【台北美食】美食料理界最高級別，米其林法式餐廳饗宴
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台北法式餐廳第一把交椅－L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳
在亞洲，侯布雄已經等同法式餐廳代名詞，或許有些人對法國美食不甚了解，但肯定聽過侯布雄。侯布雄法式餐廳裝潢走時尚風格，餐廳區域分為吧檯、高腳椅、沙發，用餐不須正襟危坐，甚至允許有些慵懶，以最放鬆的姿態，享受最高級的法國美食。
包括法式麵包藍、蟹肉魚子醬、法式濃湯、法式肉派、香煎雞胸、炙燒羊肋排、招牌侯布雄馬鈴薯泥、水梨佐焦糖巧克力，餐點道道經典，很難選出最推薦美食，因為每一道都推薦。侯布雄法式餐廳在米其林指南中摘星無數，平日午餐三道菜 1680 元，是荷包與高檔美食最近的距離。
L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳
- 地址：台北市信義區松仁路 28 號 5 樓
- Facebook：https://zh-tw.facebook.com/LatelierdeJoelRobuchonTaipei/
- Instagram：https://www.instagram.com/laboutiquejoelrobuchon_taipei/
親愛的法式餐廳－Chou Chou
ChouChou 同樣跳脫傳統法式餐廳風格，由香港籍主廚林明健先生經營，把在地食材融入豐富香料，遵循法式料理範疇，在台北東區打造出新式摩登酒館。店內裝潢配色明亮，搭配通透採光，環境舒服無壓力，ChouChou有一種會讓人默默放入口袋名單的魅力。
ChouChou 法式餐廳招牌菜為法式烤全鴨，選用宜蘭櫻桃鴨，12 小時香料鹽水浸泡、乾式熟成 14 天的前置作業，再經低溫高溫反覆烘烤，讓外皮香脆、肉質香嫩，搭配拉菲紅酒，讓味蕾進行一趟深度法國美食遊行。Chou 在法文中代表親愛的，很推薦帶著另一半或情人，選個浪漫夜晚，循著米其林指南來此細細品嘗法式料理。
親愛的法式餐廳 Chou Chou
- 地址：台北市大安區忠孝東路四段 170 巷 6 弄 22 號
- 官網：https://www.chouchou.com.tw/index_ch.php
- Facebook：https://zh-tw.facebook.com/LatelierdeJoelRobuchonTaipei/
- Instagram：https://www.facebook.com/chouchou.taipei
台北餐廳少有的氣派絢麗－Orchid Restaurant 蘭
Orchid Restaurant 蘭店內空間挑高 8 米，上方垂掛具流動感的金色裝飾，襯以黑色為基底牆面，更凸顯出桌布的純白，如此豪奢大器的擺飾，在台北法式餐廳並不多見。Orchid Restaurant 蘭的大廚李信男，是台籍首位獲得等同米其林三星的「紐西蘭三頂高帽」殊榮。
餐廳選用台灣當季在地農漁產物，例如淡菜、飛魚、紅魽、櫻花蝦、烏魚子、牛骨隨，甘藷，用你我熟悉的食材，做出富創意又具巧思的美食料理，像紅魽配著白蘿蔔和蘋果，用自然原味勾出食材鮮美，每一道料理都能感受到法國菜精隨，彷彿有一種魔法，只要大廚手邊有食材，就能讓那裡變成米其林推薦的法式餐廳。
Orchid Restaurant 蘭
- 地址：台北市大安區安和路二段 83 號
- 官網：https://www.orchid-restaurant.com.tw/
- Facebook：https://zh-tw.facebook.com/OrchidTaipei/
- Instagram：https://www.instagram.com/orchid.no83/
結合東洋的法式餐廳－巴黎廳 1930x高山英紀
餐廳位置在台北亞都麗緻飯店內，由日籍名廚高山英紀執掌，原先的巴黎廳 1930 是仿造法國 1930 年代 Art Deco 裝飾風藝術，帶有經典的法式風情，隨著主廚履新，餐聽內風格重新打造，走向現代風。巴黎廳 1930 比起前面幾間法式餐廳，價位來的高一些，套餐從 3000~4500 元不等，並配有侍酒師，隨時推薦和搭配最適合眼前美食的酒類。
主餐部分推薦羊小排，透過茶葉點綴的提香，羊肉在口中越嚼越香，同時軟嫩多汁，為羊小排料理寫下全新詮釋。餐後甜點是日籍主廚用靜岡抹茶結合法國傳統手工千層酥，完美酥度加上抹茶的滑順濃郁，那味道會讓人上癮。
巴黎廳 1930x高山英紀
- 地址：台北市中山區民權東路二段 41 號 2 樓
- 官網：https://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/dining-detail.php?id=2
- Facebook：https://www.facebook.com/112337913613/posts/10158592635068614/
法國鄉村風－馨亞法式小酒館 Bistro Le Jardin
位在台北天母地區的馨亞法式小酒館，由法國人經營，開幕 20 年，主打法國鄉村料理，提供最道地的傳統經典法式料理及酒類，就像到法國老奶奶家中作客一樣，端上的餐點有冷肉派、法式洋蔥湯、脆皮油封鴨腿、慢燉和牛臉頰，一道道在法國電影中會出現的美食，完整重現眼前。
馨亞法式小酒館之受到米其林青睞，或許跟店內餐酒有關，因為餐酒種類各式各樣非常齊全，一丁點都沒有辜負小酒館的名號。主餐推薦法國名菜蘿西尼牛排，黑松露、菲力、鵝肝一次入口，鵝肝煎到恰到好處，包覆著菲力鮮嫩及黑松露獨特氣味，三種頂級食材在嘴裡碰撞出夢幻的美味。
馨亞法式小酒館 Bistro Le Jardin
- 地址：台北市士林區天母東路 80 號一樓
- Facebook：https://zh-tw.facebook.com/BistroLeJardinTM/
- Instagram：https://www.instagram.com/bistrolejardin/
法式餐廳在米其林推薦餐廳名單中佔有一席之地，若還沒品嘗過法國美食，非常建議要給法國餐廳和自己一次機會。其實台北有非常多家專賣法式料理的餐廳，或許還沒得得米其林推薦，不過有時候無意的探索，也能開發到屬於自己最愛的法式餐廳小酒館。
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