【台北美食】2023年最新出爐 500 盤特輯：台灣人的經典美味牛肉麵推薦
今年六月剛出爐的 500 碗得獎名單，遴選出遍布全台的經典小吃，牛肉麵就是其中主要一類。除了最基本的紅和清燉，還有番茄、川味、沙茶等口味，成為台灣具有代表性的必吃美食。
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今年六月剛出爐的 500 碗得獎名單，遴選出遍布全台的經典小吃，牛肉麵就是其中主要一類。除了最基本的紅燒和清燉，還有番茄、川味、沙茶等口味，成為台灣具有代表性的必吃美食。
屬於在地人的私房老味道，加入沙茶醬的純正汕頭味，一張百元鈔解決－汕頭牛肉麵
隱密的騎樓下放著幾張鐵桌椅，平凡的店面和簡單的菜單，雖然只有紅燒和清燉兩種口味供選擇，但前萬別小看它，湯頭可是真正濃郁的牛骨原汁，清甜不死鹹，還有淡淡的中藥香氣，紅燒放的配肉是滷過的牛腱和牛筋，清燉則是厚片狀的牛肉，經長時間燉煮已十分軟嫩，份量都很實在。
汕頭牛肉麵
川味紅燒牛肉麵界的霸主，它可是永康人掛保證的牛肉麵推薦－永康牛肉麵
該店的紅燒湯頭以大骨搭配川味豆瓣醬熬製而成，經多天不間斷熬煮，最後以蔥、薑、蒜酥等材料提味而成，湯底濃郁不油膩，微微香辣又不會嗆，喝起來非常順口，長條狀的牛肉塊軟嫩中帶有嚼勁，牛筋透明有彈性，搭配口感勁道的細圓麵條，吃到最後絕對連湯都不剩。
永康牛肉麵
傳說中的不吃會後悔系列，四天精心熬煮的清燉湯頭和獨門滷味－史記正宗牛肉麵
掛著字畫的中國風店面可是號稱牛肉麵界的鼎泰豐，因為這碗湯可是經過一共四天的熬製時間才得到這乳白的色澤，因此比起紅燒，清燉才是史記正宗的招牌，三片牛肉來頭不小，是牛肋骨下方油花均勻分布的高檔部位，長時間燉煮後極其細嫩、入口即化，牛筋也是軟嫩 Q 彈、充分入味，如此細緻的功夫讓這間樸實無華的小店累積了龐大客群。
史記正宗牛肉麵
牛肉麵推薦清單南波萬，榮獲米其林必比登榮譽，多重金牌傍身－廖家牛肉麵
身為必比登推薦，價格自然偏高，但好的牛肉麵的確需要多重繁複手續，店內首推半筋半肉牛肉麵，略粗的麵體超有嚼勁也是該店最大特色，喜歡扎實勁道口感的人千萬不要錯過；三大塊牛筋軟嫩滑膩，牛肉塊也給得很大方，份量美味兼具絕對值得。
網上老饕經驗分享，吃麵一定要加辣牛油，這可是內行老牌的店才提供的配料，油脂的香氣混合些微辣感，讓湯頭增添更多層次的風味。
廖家牛肉麵
新北住宅區內的好吃牛肉麵，近兩年異軍突起的強勢平價美味－蔡家牛肉麵
每次看到這種登上熱門網站名單的巷弄美食，就知道他們實力都不容小覷，蔡家的清燉湯底味道濃郁，特色是加入新鮮蒜苗，多了一抹鮮綠色使人胃口大開，大塊的牛肋條口感扎實還含有油脂香氣，吃完後甚至還能再續湯，許多熟客都會直接打包一份牛肉湯外帶，整體價格都非常實惠，許多網友封它為清燉牛肉麵界的箇中翹楚。
蔡家牛肉麵
以上就是從500碗名單精選出的超好吃牛肉麵店，每間店的湯頭各有自家的獨門秘方和身受當地人喜愛的口味，有的曾經獲得米其林的推薦，有的則是透過老饕一傳十十傳百的在地口碑，無論哪種都是能夠讓台灣人自豪的本土美食。
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